Rezept
Aligot
45 Min.
Normal
4 Personen
Vegetarisch
Topf
Kartoffeln
Frankreich
Auvergne
Aligot ist eine recht hochkalorische Beilage aus Kartoffeln und Käse, die gut zu einem grünen Salat passt.
Für4PersonenSchritte anklicken = erledigt
Zutaten
- 500 gKartoffeln (mehligkochend)
- 1 Knoblauchzehe
- 40 gButter
- 100 gCrème Fraîche
- 200 gKäse (typisch ist Tomme fraîche de l’Aubrac.. Im Aligot schmeckt aber auch jeder andere Bergkäse wunderbar.)
Vorbereitung
- Kartoffeln ungeschält kochen, bis sie weich sind, ausdampfen lassen. Pellen.
- Käse von der Rinde befreien, in sehr feine Scheiben schneiden. Raspeln ist auch möglich.
Zubereitung
- Top mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in den Topf drücken oder fein stampfen. (nicht pürieren, sonst Kleister)
- Bei sanfter Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren Butter, Crème Fraîche und nach und nach den Käse ins Püree einarbeiten.
- Wenn das Aligot eine gewisse Seidigkeit erreicht hat, mit Salz abschmecken.