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Rezept

Baba Ganoush

60 Min. Normal 4 Personen Vegan Arabisch
vegan

Orientalische Auberginencreme mit Tahin und Kreuzkümmel, ziemlich unansehnlich aber mit geröstetem Fladenbrot oder Pita lecker.

Für4PersonenSchritte anklicken = erledigt

Zutaten

  • 2 Auberginen (ca. 500 g)
  • 1 ZeheKnoblauch
  • 2 ELOlivenöl
  • 2 ELTahin (Sesampaste)
  • 1 Zitrone (klein)
  • 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 ELSesamöl (geröstet)
  • 100 gGranatapfelkerne
  • 0,5 BundPetersilie
  • 3 ELSesam
  • 0,5 TLSalz

Vorbereitung

  • Backofen 250 °C Umluft vorheizen. Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und etwa 40–45 Minuten rösten, bis die Schale dunkel und runzelig ist. Nach etwa 20 Minuten wenden.
  • Knoblauch fein zerdrücken.
  • Granatapfel entkernen.
  • Petersilie leicht hacken.

Zubereitung

  1. Auberginen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Direkt in einen Mixbehälter geben.
  2. Knoblauch zusammen mit Zitronensaft, Tahin, Kreuzkümmel, Salz sowie Oliven- und Sesamöl vermengen. Alles etwa 30 Sekunden fein pürieren.
  3. Sesam ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten.
  4. Baba Ganoush auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen, Petersilie und Sesam bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Chili-Flocken verfeinern.