Linsensalat

Vorbereitung

• Möhre schälen.
• In einem Topf die Linsen zusammen mit ca. 1200ml Wasser, Salz, dem Kurkuma, dem Kreuzkümmel und der Möhre zum Kochen bringen und 25-30min kochen, bis die Linsen weich jedoch bissfest sind.
• Den Paprika halbieren, entkernen und klein (1cm) schneiden.
• Den Sellerie längs und quer in Stücke schneiden.
• Gurke in Stücke schneiden.
• Frühlingszwiebeln längs halbieren und dann quer dünn schneiden.
• Dill und Petersilie hacken.

Zubereitung

1. Die garen Linsen mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Möhre schneiden und zusammen mit Paprika, Sellerie, Gurke und Frühlingszwiebel mit den Linsen in einer ausreichend großen Schüssel vermengen.
3. Kräuter. untermischen.
4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, den Essig und die Granatapfelmelasse zusammen mit ½ TL Salz verrühren und pfeffern.
5. Mit einem Schneebesen das Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Die Vinaigrette noch mit ¼ TL gemahlenem Kreuzkümmel würzen und vorsichtig unter den Linsensalat mischen.
7. Den Salat für ca. 2 Stunden kalt stellen (oder gleich essen).