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Rezept

Kaschmirhuhn aka Chicken Kashmiri

60 Min. Normal 4 Personen Mit Fleisch Pfanne Huhn Indien Kaschmir
scharf

Mein allererstes ernsthaftes Rezept. Lecker, aromatisch, scharf.

Für4PersonenSchritte anklicken = erledigt

Zutaten

  • 2 Hühnerschenkel
  • 6 Zwiebeln (mittelgroß)
  • 500 mlNaturjoghurt (fettarm)
  • 5 cmIngwer
  • 100 gButter (wenn vorhanden: Ghee)
  • 10 Pfefferkörner
  • 20 Kardamomkörner (wenn vorhanden: Kardamomsaat, sonst gehen auch 5 aufgedrückte grüne Kardamomkapseln.)
  • 2 ZehenKnoblauch
  • 1 TLChillipulver (nach Schärfebedarf auch mehr)
  • 2 TLPaprikapulver
  • 1 Zimtstange (Ceylonzimt!)
  • Salz
  • 150 gBasmatireis

Vorbereitung

  • Hähnchenschenkel häuten und am Gelenk in zwei Teile schneiden, Haut beiseite legen.
  • Zwiebeln längs halbieren und quer schneiden, so dass Halbringe entstehen.
  • Ingwer in feinste Scheiben schneiden.
  • Knoblauch in feinste Scheiben schneiden.
  • Basmatireis mit ein wenig Butter und 3 Kardamomkapseln kochen.

Zubereitung

  1. In einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen. Hautfreunde können die Hähnchenhaut gleich mit hinzugeben und dafür etwas weniger Butter nehmen.
  2. Zwiebeln, Pfeffer, Kardamom und Zimt hinzufügen und unter häufigem Rühren so lange braten, bis die Zwiebeln golden opaque geworden sind, je nach Wassergehalt der Zwiebeln sollte die Hitze des Herdes angepasst werden, so dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
  3. Chilli, Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und gut vermengen, aufpassen, dass die Paprika nicht anbrennt, zirka 30 Sekunden lang.
  4. Die Hähnchenteile dazu geben und möglichst gut durch Rühren mit allem in Kontakt bringen.
  5. Den Joghurt zu der Masse geben und gut vermengen, alles einmal aufkochen.
  6. Hitze so weit reduzieren, dass alles leicht köchelt.
  7. 45 Minuten unter Rühren alle 10 Minuten köcheln.
  8. Salzen.
  9. Mit dem Reis servieren.