Rezept
Pflaumenknödel
60 Min.
Normal
4 Personen
Vegetarisch
Topf
Kartoffeln
Deutschland
Nordosten
Das Pflaumenknödelrezept meiner Mutter, etwas aufwändig, aber ein Favorit der Familie.
Für4PersonenSchritte anklicken = erledigt
Zutaten
- 750 gKartoffeln (mehligkochend)
- 2 Eier
- 300 gMehl ((kann je nach Konsistenz der Kartoffeln mehr werden))
- 0,5 TLSalz
- 32 Zwetschgen
- 150 gButter
- 200 gRübensirup
Vorbereitung
- Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und wegstellen und abkühlen lassen. Durch die Quetsche geben.
- Zwetschgen entsteinen.
Zubereitung
- Eier, eine Prise Salz und das Mehl unter die Kartoffeln arbeiten. Wenn der Teig noch zu sehr klebt, etwas mehr Mehl hineinkneten.
- Den glatten Teig noch etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig ausrollen, in 32 Stücke teilen, in jedes Teil eine Pflaume geben, festdrücken und zu einem schönen runden Kloß rollen. (Hände immer wieder einmehlen)
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Sieden bringen, leicht salzen.
- Klöße in das siedende Wasser geben, die Hitze reduzieren, etwa 10 min garziehen lassen.
- In dieser Zeit die Sauce machen. Dazu die Butter schmelzen und dann mit dem Rübensirup vermengen
- Klöße nach der Garzeit mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben.
- Zum Essen die Knödel mit der Sauce übergießen und genießen.