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Rezept

Ribollita

90 Min. Aufwendig 4 Personen Vegetarisch Topf Bohnen Italien Toskana
vegetarisch

Klassische toskanische Gemüsesuppe mit Schwarzkohl und Fenchel

Für4PersonenSchritte anklicken = erledigt

Zutaten

  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 ELOlivenöl
  • 1 Thymianzweig (oder gerebelten Thymian)
  • 2 Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Fenchelknolle
  • 3 Knoblauchzehen
  • 300 gSchwarzkohl (Wirsingkohl geht auch)
  • 1 HandvollPetersilie (am besten glatte)
  • 1 Dosegeschälte Tomaten (1 Dose zu 400g)
  • 100 mlWeißwein
  • 600 mlGemüsebrühe
  • 1 Doseweiße Bohnen (1 Dose zu 400g)
  • 50 gGrana Padano (oder Parmigiano reggiano)
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung

  • Zwiebeln würfeln.
  • Karotte grob reiben.
  • Kartoffel und Fenchel würfeln (2cm).
  • Knoblauch zerdrücken.
  • Kohl zerlegen und in Stücke (2cm) schneiden.
  • Petersilie hacken
  • Käse reiben

Zubereitung

  1. Zwiebel im Olivenöl zusammen mit dem Thymian anbraten, stark rühren bis zur Bräune.
  2. Karotte, Kartoffel, Fenchel und Knoblauch hinzugeben, gut rühren und bei reduzierter Hitze 5 Minuten anbraten.
  3. Kohl und Petersilie hinzufügen, kurz durchrühren.
  4. Tomaten und Wein hinzugeben, Hitze erhöhen und sieden lassen.
  5. Brühe hinzugeben, zum Sieden bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose hinzugeben.
  7. Käse hinzugeben und schnell verrühren, so dass er sich gut "löst".
  8. Salzen und pfeffern.