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Rezept

Riesenbohnen in Tomatensauce

45 Min. Normal 4 Personen Vegan Pfanne Bohnen Spanien
einfachveganvegetarisch

Riesenbohnen in Tomatensauce, schnell gemacht, wenn alle Stränge reißen und nichts im Haus ist, sehr lecker mit geröstetem Fladenbrot.

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Für4PersonenSchritte anklicken = erledigt

Zutaten

  • 2 DosenBohnen (400g pro Dose, Riesenbohnen)
  • 1 Fladenbrot
  • 2 DosenTomaten (400g pro Dose, geschält)
  • 3 Schalotten
  • 50 mlSherry
  • 2 ELHonig
  • 2 ELOlivenöl
  • 2 ELTomatenmark
  • 10 KörnerPfeffer
  • 1 TLRosmarin
  • 1 ELPaprika (süß)
  • 5 FädenSafran
  • Salz

Vorbereitung

  • Schalotten fein schneiden.
  • Bohnen abtropfen lassen.
  • Fladenbrot in handliche Stücke schneiden und im Backofen oder der Heißluftfriteuse rösten.

Zubereitung

  1. Schalotten mit den Pfefferkörnern und dem Rosmarin im Olivenöl in einer tiefen Pfanne anbraten bis kurz vor der Bräune.
  2. Tomaten hinzugeben, zerstoßen und umrühren.
  3. Bohnen hinzugeben, auf mittlerer Hitze aufkochen, dabei rühren.
  4. Den Sherry, den Honig und den Safran hinzugeben, zum Kochen bringen, das Tomatenmark und die Paprika hinzugeben, gut durchrühren
  5. Bei mittlerer Hitze unter Rühren weiter köcheln, bis eine sämige Konsistenz erreicht wird.
  6. Salzen.